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生化医药及食品工业的应用
环境湿度对细菌及病毒的影响
对于细菌演变和病毒的多种研究表明，当相对湿度接近50%时，这些微生物的
存活时间缩短。在相对湿度较低时，这些微生物处于“睡眠”状态漂浮在空气中，直到
接触潮湿的表面它们又变成“活性”状态。在相对湿度较高水平时，空气中充足的湿气
适得这些微生物处于可能的繁殖“活跃”状态。在中等的相对湿度水平，接 近50%时，
空气中充足的湿气使得这些微生物不能保持“睡眠”状态，但也不足以使它们进入“活跃”
状态。当湿度进一步降低时，大部分的微生物都会进入“睡眠”状态，如此可避免造成
仪器设备污染。 |
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将生化实验仪器低湿保存的重要性
在医疗领域，标本、药品、试管、显微镜等精密仪器都可能因为高湿环境而受到污染，进而影响安全使用。各种生化实验
仪器在使用前及使用后都需要存储在低湿的环境中，以便遏止微生物的滋长，如此才能确保仪器的安全及正常使用。
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食品及药品的保存
在各类食品中，诸如干货、茶类、粉状食物、干燥食物、调味品及药品对存放环境有着很高的要求，温度、湿度及光照
都会影响到食品的口味及保存期限。而冷藏急 冻不仅使食物变硬变味，从冰箱取出时，会因与室温差异而凝结水分，只有保
存在低湿环境中才可确保食物新鲜，防止变味变质。而药品的存放更是对环境有着严格的要求，普通的防湿袋并无法阻止湿
气的慢慢入侵。只有存入可控制的低湿柜中才能得到安全的保管。
将食品放入低湿柜中保存，可保持食物新鲜，延长食用期限。
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防止霉菌，保证健康
一般霉类在湿度60％以下不会滋生，而绝大部分的菌类亦会于湿度50％以下死亡。霉菌的毒性虽然不会即时危害生命，
而长久的服用含有霉菌的东西，不但会引致食物中毒，甚至可能患上癌症，因此食物卫生不容忽视，特别是湿气较重的厨房，
食物卫生更应该加倍注意。
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测试方法：棉布上滴下适量菌液，然后分别放入不同相对湿度环境中。计算
最初的细菌数目， 然后再观察6小时后及24小时后的细菌数目
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结果：如上图所示，只有存储于低湿环境中，才可抑制细菌生长
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